L’entreprise a été fondée en 1863 à Odesa par la société industrielle et commerciale «Choustov et fils».
L’usine est une entreprise de production de brandy à cycle complet selon la technologie classique française (de Charente). Elle possède de vastes surfaces de vignobles d’élite (environ 1 000 hectares). Dans les pépinières de l’entreprise sont cultivés des cépages tels que le Chardonnay, le Riesling du Rhin, le Sauvignon Blanc, le Traminer rose, le Pinot Noir, le Pinot Meunier, le Pinot Blanc, le Cabernet Sauvignon, le Merlot.
Pendant la saison de distillation, les installations de l’entreprise permettent de distiller jusqu’à 1 000 litres d’alcool absolu par jour — soit 10 000 bouteilles de brandy. L’atelier de distillation de l’usine est l’un des plus grands d’Europe. Le nouvel atelier est équipé d’alambics en cuivre rouge, fabriqués en France. L’équipement a été entièrement installé et mis en service par l’entreprise française «Prulo».
L’usine dispose d’environ 15 000 fûts en exploitation, dans lesquels les brandys sont vieillis. Il s’agit du plus grand parc de fûts en Ukraine. Parmi eux, certains récipients ont plus de 100 ans.
Le Musée de l’art du cognac Shustov est situé dans la partie historique d’Odesa – dans les anciennes caves de l’usine de cognac d’Odesa. Nous vous invitons à découvrir l’une des plus grandes Maisons de cognac d’Ukraine, où des spécialistes expérimentés vous initieront au secret de la création de cette noble boisson et vous aideront à maîtriser l’art de sa dégustation. Vous entreprendrez un voyage inoubliable dans le temps et toucherez à la « part des anges » en visitant les ateliers de vieillissement et d’assemblage des eaux-de-vie de cognac. Nous lèverons pour vous le voile sur le mystère de la naissance du brandy et partagerons des histoires jusqu’ici inconnues de l’Ancienne Odesa
Dégustation «La Suprématie du Chêne»
Durée de la visite avec dégustation – 1h30
4 des meilleurs brandies : médailles d’or, victoires sur les cognacs français lors de dégustations à l’aveugle
Brandy «Odesa» (11 ans de vieillissement, avec ajout d’eaux-de-vie de 20 ans)
Brandy «Kyiv» (15 ans de vieillissement, avec ajout d’eaux-de-vie de 25 ans)
Brandy «Duc d’Or» (37 ans de vieillissement, avec repos supplémentaire de l’assemblage)
Brandy «Shustov N.L.» (plus de 40 ans de vieillissement en chêne du Limousin, avec ajout de ses propres eaux-de-vie d’Odesa des années 1966, 1969, 1970)
Dégustation «Je suis Collectionneur»
Durée de la visite avec dégustation – 1h30
Brandy «Chaïka Discovery», série «Pirates et leurs trésors» (série de 99 bouteilles numérotées. Un brandy qui voyage à bord du yacht «Sofia»)
Brandy «Odesa», série «Grandes inventions» (série de 75 bouteilles numérotées, vieillies en chêne du Limousin)
Brandy «Odesa», série «Inventeurs légendaires» (vieilli en fût ayant contenu le vin italien Gaja Barolo)
Brandy «Duc d’Or», série «Château Mouton Rothschild» (série de 221 bouteilles. Vieilli en fût de vin Château Mouton Rothschild)
Dégustation «Cognacs de Grand Millésime»
Durée de la visite avec dégustation – 1h30
Brandy «Chaïka» (6 ans de vieillissement, avec ajout d’eaux-de-vie de 10 ans)
Brandy «Jubilé» (10 ans de vieillissement, avec ajout d’eaux-de-vie de 15 ans)
Brandy «Odesa» (11 ans de vieillissement, avec ajout d’eaux-de-vie de 20 ans)
Brandy «Duc d’Or» (20 ans de vieillissement, avec repos supplémentaire de l’assemblage de 14 ans)
Dégustation «La Vigne et le Cuivre»
Durée de la visite avec dégustation – 1h30
Brandy «Shustov» 3* (3 ans de vieillissement)
Brandy «Shustov» 5* (5 ans de vieillissement, avec ajout d’eaux-de-vie de 8 ans)
Brandy «Arcadia» (plus de 8 ans de vieillissement en chêne hongrois, avec ajout d’eaux-de-vie de 12 ans)
Brandy «Odesa» (plus de 11 ans de vieillissement en chêne des Carpates, avec ajout d’eaux-de-vie de 20 ans)
Certificat Cadeau «Maître de Chai»*
Nouveau projet du Musée de l’art du cognac Shustov
Dégustation-performance – devenez «Maître de Chai»*
*«Maître de Chai» (maître de cave) – la personne principale
d’une maison de cognac, qui assemble (mélange) les eaux-de-vie
de différents âges afin d’obtenir un goût et un arôme harmonieux.
Uniquement au Musée de l’art du cognac Shustov, vous pourrez assembler à votre goût des cognacs d’âges différents et créer votre propre assemblage idéal. Vous recevrez des échantillons d’eaux-de-vie de 6 à 34 ans et tenterez de les unir afin d’obtenir l’assemblage parfait, que vous emporterez avec vous. Chez vous, vous ferez découvrir à vos amis une dégustation unique au monde – votre propre brandy selon votre recette. Le brandy que vous aurez créé sera mis en bouteille de 0,25 l avec une étiquette que vous signerez personnellement.
